En cuisine, le Paris-Brest à la crème de marrons et aux noisettes réunit tout ce qu’on aime dans une pâtisserie française. Il est généreux, parfumé et très gourmand. Sa couronne dorée annonce déjà une vraie explosion de saveurs en bouche.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre immédiat. La pâte à choux reste légère, même avec une garniture riche. Le résultat donne un dessert raffiné, prêt en un peu plus de deux heures avec le repos.
La douceur de la crème de marrons rencontre ici le croquant des noisettes. Le contraste fonctionne très bien, surtout avec une pointe de praliné. On obtient une bouche ronde, avec une belle sensation de fondant et de relief.
Cette recette supporte aussi quelques variantes simples. Vous pouvez ajouter un peu de vanille, ou remplacer une partie des noisettes par des amandes. Pour une version plus intense, gardez les noisettes légèrement torréfiées, car elles renforcent la saveur de la pâte à choux.
Ce Paris-Brest plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un goûter, un anniversaire ou un dessert de repas familial. Servez-le avec un café, une crème anglaise légère ou quelques fruits frais pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Repos : 60 minutes
Temps total : 140 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 300 g de crème de marrons
- 250 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 80 g de noisettes
- 1 c. à soupe de praliné
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’amandes effilées
