En cuisine, le mijoté de joues de porc aux pommes et au cidre coche toutes les bonnes cases. C’est un plat généreux, doux et très parfumé. La viande devient fondante, et la sauce prend une belle rondeur.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa simplicité réelle. La préparation reste accessible, sans geste compliqué. En moins de trente minutes d’action, tout est lancé, puis la cocotte fait le reste.
Le cidre apporte une acidité souple et nette. Les pommes donnent une douceur discrète, sans alourdir l’ensemble. On obtient un équilibre très français, entre richesse du porc et fraîcheur fruitée. C’est le genre de plat qui réconforte sans peser.
Cette recette supporte très bien quelques variations. On peut ajouter du thym, du laurier, ou une pointe de moutarde douce. Pour une touche plus rustique, quelques champignons s’intègrent aussi très bien. Ce mijoté de porc reste parfait pour une cuisine du quotidien, simple et soignée.
Il plaît presque toujours aux adultes comme aux enfants. C’est aussi une belle idée pour recevoir sans stress. Servez-le avec une purée maison, des pommes vapeur, ou du riz complet. Une poêlée de légumes verts complétera très bien l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps total : 145 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de joues de porc
- 2 pommes
- 50 cl de cidre brut
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 20 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
