En cuisine, le civet de lapin au vin rouge et aux olives incarne parfaitement les plats mijotés généreux. La viande devient tendre, la sauce prend de la profondeur, et le parfum remplit la cuisine. C’est un plat franc et réconfortant.
Ce que j’apprécie dans ce civet de lapin, c’est son équilibre immédiat. La recette reste simple, mais le résultat paraît travaillé. En moins de deux heures, vous obtenez une sauce riche et des morceaux fondants.
Le vin rouge apporte une base chaleureuse et légèrement acidulée. Les olives vertes réveillent l’ensemble avec une note salée très nette. On obtient un vrai contraste entre la rondeur de la sauce et la vivacité de la garniture.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de champignons, ou renforcer le parfum avec du romarin. Pour une version plus douce, servez ce plat avec du riz complet ou une polenta crémeuse.
Le civet de lapin au vin rouge plaît aux amateurs de cuisine traditionnelle comme aux convives plus curieux. Il convient très bien pour un déjeuner du dimanche ou pour recevoir sans stress. Pour l’accompagnement, pensez à des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou une simple purée.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 115 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin découpé
- 75 cl de vin rouge
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sel
- poivre
