En cuisine, les plats mijotés ont ce pouvoir rare de réchauffer immédiatement la table. Le jarret de porc braisé aux carottes et aux haricots blancs en est un bel exemple. Il offre une viande tendre, une sauce courte et un ensemble très réconfortant.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son côté généreux sans complexité. Le jarret de porc braisé garde une vraie présence, mais demande surtout de la patience. En moins de trois heures, vous obtenez un plat complet, franc et savoureux.
Le mariage fonctionne grâce à des contrastes simples. La chair du porc devient fondante, tandis que les carottes apportent une douceur naturelle. Les haricots blancs absorbent le jus et donnent une texture très agréable en bouche.
Cette recette se prête bien aux repas sans stress. Elle supporte aussi quelques variations, comme du thym supplémentaire, une pointe de moutarde ou un peu de piment doux. Pour une version plus légère, servez-la avec davantage de légumes et moins de sauce.
C’est un plat qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aussi très bien pour recevoir, car il se prépare à l’avance. Servez-le avec du pain de campagne, du riz complet ou une salade verte croquante.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Temps total : 175 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de jarret de porc
- 600 g de haricots blancs cuits
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- sel
- poivre
