En cuisine, il y a des plats qui réchauffent tout de suite la table. Ces joues de bœuf braisées aux carottes et au porto en font partie. La viande devient fondante, et la sauce gagne une profondeur remarquable.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité réelle. La préparation reste accessible, même si la cuisson prend du temps. En moins de trente minutes de travail actif, tout est lancé.
Le mariage entre le porto rouge, les carottes et le bœuf est très équilibré. On obtient une sauce sombre, douce et légèrement sucrée. Les carottes fondantes apportent de la rondeur sans alourdir le plat.
Vous pouvez ajouter un peu de poivre concassé, ou une pointe d’ail en plus. Un trait de bouillon suffit aussi à détendre la sauce si elle réduit trop. Cette recette s’adapte bien à une cuisine maison simple, mais soignée.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient parfaitement pour un dîner de semaine, ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec une purée maison, du riz complet, ou des pommes de terre vapeur.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Temps total : 205 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de joues de bœuf
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 40 cl de porto rouge
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
