En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès les premières odeurs. Le fricandeau de veau braisé aux champignons et à la crème en fait partie. Il offre une viande tendre, une sauce douce et un vrai confort à table.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre simplicité et générosité. On obtient un plat familial sans technique compliquée. En un peu plus d’une heure, la cocotte fait presque tout le travail.
Le veau reste moelleux, pendant que les champignons apportent une saveur boisée très agréable. La crème lie l’ensemble avec une texture soyeuse. Le résultat évoque une vraie cuisine française, chaleureuse et précise.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter du thym, un peu de moutarde douce, ou remplacer le persil par de la ciboulette. Elle convient aussi bien aux soirs de semaine qu’à un déjeuner du dimanche.
Ce fricandeau de veau braisé aux champignons et à la crème plaît aux adultes comme aux enfants. Il se sert très bien avec du riz, des tagliatelles fraîches, ou une purée maison. Une salade verte suffit ensuite pour équilibrer le repas.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Temps total : 105 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de fricandeau de veau
- 300 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
