En cuisine, j’aime les tartes salées qui misent sur peu d’ingrédients, mais sur une vraie idée de goût. Cette tarte salée au fenouil confit, au comté et à la moutarde douce coche exactement cette case. Elle arrive avec du fondant, du caractère et une belle chaleur en bouche.
Ce que j’apprécie ici, c’est son équilibre très simple à réussir. La tarte au fenouil reste élégante, sans être compliquée, et elle se prépare en moins d’une heure et demie. Le fenouil devient doux à la cuisson, puis le comté apporte une note plus ronde.
La moutarde douce joue un rôle discret, mais essentiel. Elle soutient le fenouil confit et réveille le fromage sans dominer l’ensemble. On obtient une tarte salée à la fois fondante et légèrement nerveuse, avec une vraie profondeur de goût.
Cette recette se prête bien aux variations. Vous pouvez ajouter quelques graines de fenouil, un peu de thym, ou remplacer une partie du comté par un autre fromage à pâte dure. Si vous aimez les repas rapides, cette base fonctionne aussi très bien avec une salade simple et une cuisine de saison.
Elle plaît aux adultes comme aux enfants, surtout servie tiède. C’est une bonne idée pour un dîner du quotidien, un déjeuner léger ou un repas à partager. Pour compléter l’assiette, ajoutez une salade verte croquante, des crudités, ou un peu de quinoa nature.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Repos : 15 minutes
Temps total : 85 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 bulbes de fenouil
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de moutarde douce
- 120 g de comté râpé
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
