En cuisine, peu de desserts offrent autant de contraste qu’une crème brûlée au café et à la cassonade. Le dessus craque sous la cuillère, puis la crème fond en bouche avec douceur. C’est un dessert franc et élégant, avec une vraie personnalité.
Ce que j’apprécie dans cette crème brûlée au café, c’est sa simplicité technique. La recette reste accessible, même sans matériel compliqué, et le résultat paraît toujours soigné. En moins d’une heure, vous préparez une base raffinée qui fait très bonne impression.
Le café apporte une amertume fine, tandis que la cassonade donne une note plus ronde et légèrement caramélisée. L’ensemble reste équilibré, avec une texture crémeuse très agréable. Ce mariage fonctionne aussi bien en fin de repas qu’avec un goûter chic.
Vous pouvez ajuster l’intensité du café selon vos goûts. Une pointe de vanille adoucit la tasse, tandis qu’une cassonade plus épaisse renforce la croûte. Pour varier, ajoutez un peu de cacao ou servez avec des fruits rouges bien frais.
Cette recette plaît autant aux adultes qu’aux enfants, quand le café reste modéré. Elle convient pour un dîner simple, un repas de fête ou un dessert à préparer à l’avance. Servez-la seule, ou avec quelques sablés et une petite salade d’orange pour alléger la fin du repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Réfrigération : 180 minutes
Temps total : 235 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 50 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de cassonade
- 2 c. à soupe de café soluble
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de cassonade
