En cuisine, le parmentier de bœuf à la purée de potimarron et aux oignons confits réunit tout ce qu’on aime en saison froide. C’est un plat généreux, doux et savoureux. Il apporte une vraie sensation de confort dès la première bouchée.
Ce que j’apprécie dans ce parmentier de bœuf, c’est son équilibre simple et précis. Il se prépare sans difficulté, avec des gestes accessibles. En moins de temps qu’un grand mijoté, on obtient un plat familial très satisfaisant.
Le mariage fonctionne grâce au contraste entre la viande, les oignons confits et la douceur du potimarron. La purée apporte une texture soyeuse. Les oignons confits ajoutent une note sucrée qui relève l’ensemble sans l’alourdir.
Cette recette supporte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter du thym, du cumin ou un peu de fromage râpé. Pour une version encore plus complète, servez-le avec une salade croquante ou quelques légumes rôtis.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien aux repas du soir comme aux tables du dimanche. Pour l’accompagner, pensez à une salade verte, du quinoa ou des haricots verts simplement vapeur.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 600 g de bœuf haché
- 1 kg de potimarron
- 3 oignons
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à soupe de persil plat
