En cuisine, les desserts les plus simples sont souvent les plus mémorables. La crème caramel au lait de noisette en fait partie. Elle garde l’esprit d’un classique français, avec une note plus ronde et délicate.
J’aime cette recette pour sa simplicité et son résultat très net. Elle demande peu d’ingrédients, puis le froid fait presque tout le travail. La texture devient fondante, douce, et très agréable à la cuillère.
Le mariage fonctionne parce que le caramel apporte l’amertume juste. Le lait de noisette adoucit l’ensemble, sans masquer le goût. On obtient un dessert équilibré, entre douceur lactée et parfum toasté, parfait après un repas léger.
Cette base se prête bien aux variations. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle, de fève tonka, ou quelques éclats de noisettes torréfiées. Pour une version encore plus légère, gardez la même logique avec un lait végétal plus neutre.
Cette crème caramel au lait de noisette plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle trouve facilement sa place pour un dîner du quotidien ou pour recevoir. Servez-la avec quelques fruits frais, ou avec un biscuit sec à côté.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 180 minutes
Temps total : 240 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 120 g de sucre
- 3 c. à soupe d’eau
- 500 ml de lait de noisette
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
