En cuisine, les plats de poisson les plus réussis sont souvent les plus simples. Le filet de cabillaud sauce crémeuse au fenouil en est un bel exemple. La chair reste fine, délicate et fondante. La sauce apporte du relief, sans masquer la saveur du poisson.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa facilité. Elle demande peu d’ingrédients et reste prête en moins de quarante minutes. Le fenouil fond doucement et donne une note douce, presque anisée. La crème lie l’ensemble avec beaucoup de moelleux.
Le mariage fonctionne grâce au contraste. Le cabillaud apporte une texture tendre et légère. Le fenouil ajoute une fraîcheur discrète, tandis que la crème apporte de la rondeur. C’est un équilibre très agréable pour un déjeuner simple ou un dîner plus soigné.
Cette recette supporte très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu d’aneth, de ciboulette ou de zeste de citron. Une touche de moutarde douce fonctionne aussi très bien dans la sauce. C’est une belle idée pour une cuisine rapide, mais soignée, au quotidien.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aussi bien pour un repas de semaine que pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz complet, du quinoa ou des pommes de terre vapeur. Une salade croquante ou quelques crudités complètent aussi très bien l’assiette.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 1 fenouil
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
