En cuisine, un plat doux et parfumé met souvent tout le monde d’accord. Ce korma de légumes au lait de coco en est un bel exemple. Il apporte du réconfort sans lourdeur. Son parfum reste délicat, mais bien présent.
Ce que j’apprécie dans le korma de légumes, c’est sa simplicité. La recette avance vite et reste très accessible. En moins de quarante-cinq minutes, vous obtenez un plat complet et généreux. La sauce devient vite crémeuse et enveloppante.
Le mariage entre le lait de coco et les épices donne une base ronde et douce. Les légumes gardent leur relief. Les pois chiches ajoutent du fondant et une touche plus consistante. On obtient un vrai équilibre entre douceur, chaleur et texture. C’est le genre de plat qui rassure sans alourdir.
Cette recette se personnalise facilement selon vos placards. Vous pouvez ajouter des épinards, des petits pois ou des noix de cajou. Une touche de coriandre fraîche fonctionne très bien aussi. Si vous aimez un curry végétarien plus marqué, augmentez simplement la pâte de curry. Sinon, gardez une main légère pour rester sur un korma doux et familial.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aussi bien au dîner de semaine qu’à un repas à partager. Servez-le avec du riz basmati, du quinoa ou des naans tièdes. Une salade croquante ou quelques crudités complètent très bien l’ensemble.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 200 g de chou-fleur
- 400 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry doux
- 1 c. à café de curcuma
- 1 pincée de sel
