En cuisine, les recettes simples donnent souvent les meilleurs résultats. Le merlu au four aux tomates et olives en est un bon exemple. C’est un plat franc, lumineux, et très agréable à servir.
Ce que j’apprécie ici, c’est la rapidité d’exécution. En moins de quarante minutes, on obtient un repas complet et léger. Le poisson reste tendre, sans effort compliqué.
Le mariage entre la chair délicate du merlu, l’acidité des tomates et le salé des olives fonctionne tout de suite. On obtient une assiette très méditerranéenne, avec une sauce courte et parfumée. C’est le genre de merlu au four qui plaît sans en faire trop.
La recette supporte facilement quelques variantes. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de basilic ou de paprika doux. Pour une version plus généreuse, glissez aussi quelques rondelles de courgette ou un peu de fenouil.
Ce plat convient aux repas de semaine comme aux déjeuners plus soignés. Il plaît aux adultes et reste accessible aux enfants. Servez-le avec du riz complet, du quinoa ou une salade verte croquante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 filets de merlu
- 250 g de tomates cerises
- 80 g d'olives noires
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 2 c. à soupe de persil plat
