En cuisine, les plats simples donnent souvent les plus belles assiettes. Le filet mignon aux champignons et sauce au porto en est un bon exemple. La viande reste tendre, la sauce est profonde, et l’ensemble reste très accessible.
J’aime cette recette pour son côté rapide et sans complication. En moins d’une heure, on obtient un plat principal généreux et élégant. Le filet mignon porto plaît aussi par sa cuisson facile.
Le mariage est très équilibré. Le porto apporte une note légèrement sucrée et boisée. Les champignons de paris ajoutent une texture fondante, tandis que la crème adoucit l’ensemble. On obtient une sauce riche, mais jamais lourde.
Cette recette se prête bien aux repas du soir comme aux déjeuners du week-end. Vous pouvez ajouter du thym frais, du persil plat, ou même quelques cèpes si la saison s’y prête. Avec un peu plus de bouillon, la sauce reste parfaite pour accompagner du riz ou des pâtes fraîches.
C’est un plat familial qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi très bien pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz complet, une purée maison ou quelques légumes rôtis pour un repas complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de porto rouge
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de thym séché
- 1 pincée de sel
- poivre noir
