En cuisine, il y a des plats qui réchauffent immédiatement la table. Le rôti de porc aux pruneaux et oignons en fait partie. Il apporte une douceur discrète et un vrai caractère.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre une viande tendre et une garniture fondante. Le rôti de porc se prépare sans difficulté et demande surtout une cuisson attentive. En moins de deux heures, on obtient un plat complet et généreux.
Les pruneaux apportent une note sucrée qui souligne le côté salé de la viande. Les oignons, eux, deviennent presque confits et enveloppent le tout d’une sauce parfumée. Cette alliance donne un résultat très harmonieux, parfait pour un repas du dimanche ou un dîner de famille.
On peut facilement adapter cette recette selon la saison ou les envies. Une pincée de cannelle, quelques herbes supplémentaires ou un trait de cidre changent subtilement le profil. C’est le genre de plat qui s’inscrit bien dans une cuisine rapide, mais soignée.
Ce rôti plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Il fonctionne aussi très bien quand on reçoit, car il se tranche facilement et se sert sans stress. Avec des pommes de terre vapeur, du riz complet ou des légumes rôtis, le repas devient complet et très convivial.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 120 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de rôti de porc
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de miel
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
