En cuisine, il y a des plats qui réchauffent dès la première cuillerée. Le parmentier de canard aux panais en fait partie. Il réunit une base fondante, une viande savoureuse et une purée douce. C’est un plat franc et réconfortant, avec beaucoup de caractère.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre très simple à réussir. Le parmentier de canard reste généreux, mais il ne paraît jamais lourd. Il se prépare aussi sans technique compliquée. En moins de 1 h 30, on obtient un plat complet et très satisfaisant.
Le mariage entre le canard confit et le panais fonctionne à merveille. Le canard apporte du fondant et une saveur profonde. Le panais ajoute une douceur légèrement sucrée, très agréable en bouche. Cette recette plaît autant en dîner familial qu’en plat principal du week-end.
Vous pouvez personnaliser ce plat selon vos envies. Ajoutez un peu de thym, une pointe de quatre-épices ou un trait de crème dans la purée. Si vous aimez les recettes de saison, gardez ce parmentier de canard comme base. Il s’adapte très bien à une cuisine rapide et équilibrée, avec des légumes racines.
C’est aussi une recette qui plaît à beaucoup de monde, adultes comme enfants. Elle convient pour recevoir sans stress, ou pour un repas simple à la maison. Servez-la avec une salade verte, quelques crudités croquantes ou un peu de riz complet. Vous obtenez ainsi un repas complet, chaleureux et bien équilibré.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 80 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de viande de canard confite
- 800 g de panais
- 300 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
