Une bonne vinaigrette apporte immédiatement du relief à une salade, à des crudités ou à des légumes cuits. En quelques gestes, elle équilibre l’acidité, le gras et les assaisonnements pour transformer les ingrédients les plus simples.
Cette sélection réunit une vinaigrette classique, une vinaigrette au miel et à la moutarde, une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive, une vinaigrette au yaourt et au citron, une vinaigrette balsamique, une vinaigrette aux herbes et au citron, une vinaigrette à l’orange et au miel ainsi qu’une vinaigrette à l’ail et au citron.
L’émulsion est le principe essentiel de ces sauces. L’huile est ajoutée progressivement à l’ingrédient acide afin d’obtenir une texture homogène et légèrement liée.
Ces vinaigrettes se préparent dans un bol, un petit pot ou un bocal fermé. Elles demandent très peu de matériel et peuvent être servies immédiatement avec une salade verte, des légumes rôtis ou des céréales.
Les saveurs peuvent être adaptées avec différentes huiles, des herbes fraîches, des agrumes ou des épices. La quantité de miel, de moutarde ou de citron peut également être ajustée selon l’équilibre recherché.
Voici huit recettes de vinaigrettes maison simples et rapides à préparer.
1. Vinaigrette classique
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 2 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- Poivre