Parmi les grands classiques de la cuisine familiale française, le hachis Parmentier tient une place de choix. Il évoque à lui seul les déjeuners du dimanche, les plats qui mijotent doucement et qui emplissent la maison d’un parfum réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée et encore plus généreuse : un hachis Parmentier aux petits légumes et au Comté, qui marie la tradition au goût du jour, avec une touche de raffinement et une belle complexité de textures.
L’ajout de petits légumes comme les carottes et les petits pois apporte de la couleur, du croquant et de la fraîcheur à la farce de viande, traditionnellement plus rustique. Le duo de viande hachée porc et veau, quant à lui, apporte du moelleux et une belle richesse aromatique. La purée maison est sublimée par le Comté râpé et une pointe de muscade, pour une couverture dorée, fondante et parfumée.
Ce plat a l’avantage d’être complet, rassasiant et parfaitement équilibré : une base savoureuse, une couche de purée onctueuse et un gratinage qui croustille juste ce qu’il faut. Il peut aussi être préparé à l’avance, ce qui en fait une option parfaite pour les repas de famille ou les déjeuners de la semaine. Il suffit de le glisser au four à l’heure du repas pour une explosion de chaleur et de saveurs.
Le hachis Parmentier aux légumes et au Comté est également un excellent moyen d’initier les enfants aux légumes, en les intégrant dans une préparation conviviale et gourmande. Les dés de carotte fondants et les petits pois se marient si bien à la sauce tomate et à la viande que même les plus réticents en redemanderont.
Enfin, ce plat peut se décliner à l’infini : on peut y glisser des restes de viande, varier les fromages, ou encore parfumer la purée d’herbes fraîches. Mais cette version, avec son cœur de viande et légumes fondants et son dessus gratiné au Comté, restera sans aucun doute dans vos favoris.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée (mélange porc et veau)
- 5 à 6 pommes de terre (selon leur taille)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 150 g de petits pois surgelés
- 150 g de Comté râpé
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 250 ml de bouillon de bœuf (préparé avec un cube et de l’eau)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
