Quand on pense aux madeleines, on imagine souvent un petit gâteau sucré à la texture moelleuse, parfait pour le goûter. Mais détrompez-vous : en version salée, ces petites bouchées deviennent de véritables pépites pour l’apéritif ou un repas léger accompagné d’une salade. Et dans cette recette aux accents savoyards, le reblochon crémeux rencontre le bacon fumé pour une explosion de saveurs en bouche, tout en douceur et en caractère.
Les madeleines salées sont idéales pour varier des classiques cakes apéritifs ou des quiches. Leur format individuel est pratique, convivial, et parfait pour un buffet ou un pique-nique. Elles se dégustent aussi bien tièdes que froides, et plaisent à tous ceux qui aiment les fromages de montagne et les préparations généreuses. Le reblochon, avec sa texture fondante et son goût affirmé, s’accorde à merveille avec le côté salé et légèrement croustillant du bacon.
La pâte, quant à elle, est simple à réaliser et se prépare à l’avance. Le repos au réfrigérateur permet d’obtenir des madeleines bien gonflées, avec leur fameuse bosse si caractéristique. La cuisson rapide à haute température garantit un contraste parfait entre l’extérieur doré et l’intérieur moelleux et savoureux. Le tout sans levure boulangère ni pétrissage, avec des ingrédients du quotidien.
C’est aussi une excellente idée anti-gaspillage pour utiliser un reste de reblochon ou de charcuterie. Et si vous aimez recevoir, c’est une recette qui en jette sans demander des heures en cuisine. Variez les plaisirs en ajoutant des herbes, des épices ou même quelques noix concassées pour plus de texture.
Que vous soyez amateur de fromage fondu ou simplement à la recherche d’une idée originale pour l’apéro, ces madeleines au reblochon et bacon sont un incontournable à tester sans tarder. Un mélange de terroir et de gourmandise qui met tout le monde d’accord.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour : 4 à 6 personnes (environ 12 madeleines)
Ingrédients :
- 150 g de reblochon (sans la croûte)
- 100 g de bacon ou lard fumé
- 2 œufs
- 120 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 80 g de beurre
- 5 cl de lait
- Poivre du moulin
