Lorsque l’automne s’installe doucement et que les jours raccourcissent, la courge butternut devient la star incontournable de nos cuisines. Douce, fondante, légèrement sucrée, elle offre une base parfaite pour des recettes simples mais intensément savoureuses. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une tartinade de butternut rôtie à l’ail, idéale pour l’apéritif, un brunch ou en accompagnement d’un plat de saison. Ce type de préparation, à la fois rustique et raffinée, apporte une touche de réconfort et d’élégance à votre table.
L’intérêt principal de cette tartinade, c’est son goût naturellement caramélisé, obtenu grâce à la cuisson au four. Rôtir la courge permet de concentrer ses arômes et de lui donner une texture fondante qui se prête merveilleusement bien à une purée lisse et onctueuse. L’ail rôti, quant à lui, apporte une profondeur subtile et sucrée qui sublime la douceur du légume sans jamais l’écraser. Le tout est relevé d’une pointe de citron, de cumin, et pour les plus gourmands, d’une touche de tahini, pour une note orientale irrésistible.
Cette tartinade est aussi une formidable manière de faire manger des légumes à tous, petits et grands. Étalez-la sur une tranche de pain de campagne, servez-la en dips avec des crudités croquantes, ou utilisez-la comme base de sandwich végétarien – les possibilités sont infinies. Elle incarne parfaitement la cuisine maison saine, économique et créative que l’on aime partager avec ses proches.
Autre atout : la simplicité de sa préparation. En moins d’une heure, vous obtenez une recette végétale, sans gluten, et surtout très gourmande. Vous pouvez même la préparer à l’avance et la conserver quelques jours au frais – elle n’en sera que meilleure. Et si vous aimez les préparations faites maison sans chichi, mais avec beaucoup de goût, cette recette est faite pour vous.
Enfin, n’oublions pas l’aspect écologique : utiliser la butternut en saison, c’est consommer local, frais et responsable. Et en ajoutant quelques herbes fraîches du jardin, un filet d’huile d’olive de qualité, voire quelques graines pour la texture, vous transformerez une simple courge en un délice digne des plus belles tables d’automne.
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
⏱ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽 Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut (environ 800 g)
- 3 gousses d’ail entières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de tahini (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel, poivre du moulin
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat pour servir
