Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis pelez la courge avant de la couper en gros cubes d’environ 3 à 4 cm.
- Déposez les morceaux de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les gousses d’ail entières, non épluchées. Arrosez le tout d’huile d’olive, salez, poivrez, puis mélangez pour bien enrober les morceaux.
- Enfournez pendant 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. La courge doit être tendre, légèrement dorée sur les bords, et l’ail doit être confit.
- Laissez tiédir quelques minutes. Pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe rôtie.
- Dans le bol d’un mixeur ou d’un robot, ajoutez la courge rôtie, l’ail, le jus de citron, le tahini (si vous en utilisez) et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût : un peu plus de sel, de citron ou une pincée supplémentaire de cumin si désiré.
- Transvasez la tartinade dans un bol, décorez avec quelques herbes fraîches ciselées et un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
🌿 Variantes :
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé pour une saveur plus intense.
- Avec des noix : Incorporez quelques noix de cajou ou noisettes grillées mixées pour une texture plus rustique.
- Herbes fraîches : Remplacez la coriandre par de la menthe ou de la ciboulette pour varier les parfums.
- À la feta : Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux de feta émiettée juste avant de servir.
💡 Conseils :
- Cette tartinade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Servez-la à température ambiante pour révéler tous ses arômes.
- Idéale pour un apéro dinatoire, un pique-nique automnal ou en accompagnement d’un plat de céréales comme le quinoa ou le boulgour.
- Pour un rendu encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de yaourt grec nature lors du mixage.
❓ FAQs :
Puis-je utiliser une autre courge que la butternut ?
Oui, le potimarron ou la courge musquée conviennent très bien également. Pensez simplement à ajuster le temps de cuisson selon la variété.
Est-ce que je peux congeler cette tartinade ?
Oui, cette tartinade supporte bien la congélation. Conservez-la dans un petit récipient hermétique et laissez-la décongeler au frais une nuit avant utilisation.
Peut-on remplacer le tahini ?
Le tahini est facultatif. Vous pouvez le remplacer par un peu de purée d’amande, de noisette ou simplement l’omettre pour une version plus légère.
Quelle huile utiliser ?
Une bonne huile d’olive extra vierge est idéale, mais vous pouvez aussi tester avec de l’huile de sésame pour accentuer les notes orientales.
