Préparation :
- Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes périodes.
- Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, puis laissez le chocolat tiédir quelques minutes.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes un à un dans le chocolat tiédi en mélangeant soigneusement.
- Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs, puis montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez d’abord une petite quantité de blancs dans le chocolat pour assouplir la préparation, puis ajoutez délicatement le reste à l’aide d’une spatule.
- Répartissez la mousse dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
2. Verrines de mousse au citron
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Le zeste finement râpé d’un citron
Préparation :
- Placez le saladier et les fouets au réfrigérateur quelques minutes afin qu’ils soient bien froids.
- Lavez le citron, prélevez finement son zeste puis pressez la quantité de jus nécessaire.
- Versez la crème liquide froide dans le saladier et ajoutez le sucre.
- Fouettez la préparation jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule afin de ne pas faire retomber la mousse.
- Répartissez la préparation dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
3. Verrines de mousse aux fraises
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g de fraises
- 200 ml de crème liquide bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre
