Lavez le concombre, épluchez-le si souhaité puis râpez-le finement.
Déposez le concombre râpé dans un linge propre ou une passoire et pressez-le légèrement pour retirer l’excès d’eau.
Émiettez la feta dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le concombre égoutté et le yaourt nature.
Versez l’huile d’olive, poivrez puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Réservez au frais avant de servir avec des crackers, du pain pita ou des légumes croquants.

6. Toastinade aux tomates séchées et au fromage frais

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 5 minutes
Portions : 4 personnes

Égouttez légèrement les tomates séchées si elles sont conservées dans l’huile.
Coupez-les en très petits morceaux afin qu’elles se répartissent uniformément dans la préparation.
Placez le fromage frais dans un bol et mélangez-le pour l’assouplir.
Ajoutez les tomates séchées, l’huile d’olive et l’origan.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène et facile à tartiner.
Réservez au frais ou servez immédiatement sur du pain grillé.

Variantes :

Version végétarienne plus complète : ajoutez des pois chiches écrasés à la toastinade au fromage frais.
Version épicée : incorporez une pincée de piment, de paprika fumé ou de poivre de Cayenne.
Version estivale : ajoutez des dés de tomate fraîche, du basilic ou de la menthe.
Version plus légère : remplacez une partie du fromage frais par du yaourt nature épais.
Version croquante : ajoutez des noix, des noisettes ou des graines finement concassées.
Version festive : complétez la toastinade au saumon avec quelques œufs de poisson ou un peu de zeste de citron.

Utilisez des ingrédients bien frais pour obtenir des toastinades savoureuses et équilibrées.
Égouttez soigneusement le thon, le concombre et les tomates séchées pour éviter les préparations trop liquides.
Sortez le fromage frais du réfrigérateur quelques minutes avant de le travailler.
Ciselez finement les herbes afin de bien répartir leurs arômes.
Ajoutez le sel avec modération dans les recettes contenant de la feta, du saumon fumé ou des tomates séchées.
Préparez les toastinades quelques heures à l’avance pour laisser les saveurs se développer.
Conservez-les dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Servez-les avec différents pains, des crackers ou des légumes crus pour varier les textures.

Peut-on préparer les toastinades la veille ?

Oui. La plupart peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Comment éviter que la toastinade à l’avocat noircisse ?

Ajoutez suffisamment de jus de citron et couvrez la préparation au contact avec un film alimentaire.

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui. Du fromage blanc épais, de la ricotta ou un yaourt grec peuvent convenir selon la texture recherchée.

Combien de temps conserver les toastinades ?

Elles se conservent généralement 1 à 2 jours au réfrigérateur. Les recettes au poisson ou à l’avocat sont préférables dans les 24 heures.

Quels pains servir avec ces préparations ?

Du pain de campagne grillé, de la baguette, du pain complet, des blinis ou du pain pita conviennent très bien.

Peut-on mixer les toastinades ?

Oui. Un mixeur permet d’obtenir une texture plus lisse, notamment pour les recettes au thon, au saumon ou aux tomates séchées.

Comment rendre une toastinade plus ferme ?

Ajoutez un peu de fromage frais ou placez-la au réfrigérateur avant le service afin qu’elle se raffermisse.