Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, puis égouttez-les.
Épluchez et hachez finement la gousse d’ail.
Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le avec une fourchette.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’ail et faites-le revenir quelques secondes sans le laisser brûler.
Incorporez les tomates concassées, salez et poivrez, puis laissez mijoter environ 5 minutes.
Ajoutez le thon émietté et mélangez délicatement.
Incorporez les pâtes chaudes, mélangez pour bien les enrober puis servez sans attendre.

6. Pâtes au fromage et à la crème

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 4 personnes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement.
Incorporez le fromage râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Salez légèrement et poivrez selon le goût.
Versez la sauce sur les pâtes chaudes et mélangez soigneusement.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse, puis servez immédiatement.

Variantes :

Version végétarienne : ajoutez des courgettes, des épinards, des petits pois ou des poivrons.
Version épicée : incorporez du piment, du paprika fumé ou quelques flocons de piment.
Version plus légère : remplacez la crème fraîche par une crème légère ou une crème végétale.
Version estivale : ajoutez des tomates cerises, du basilic frais et des courgettes grillées.
Version gourmande : complétez les pâtes au fromage avec de la mozzarella ou du parmesan.
Version festive : ajoutez des crevettes, du saumon fumé ou des champignons sauvages.

Utilisez une grande quantité d’eau pour cuire les pâtes uniformément.
Salez l’eau uniquement lorsqu’elle commence à bouillir.
Respectez le temps de cuisson indiqué pour conserver une texture al dente.
Gardez toujours un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Ajoutez les pâtes directement dans la sauce pour mieux les enrober.
Faites mijoter les sauces à la crème à feu doux pour éviter qu’elles ne se séparent.
Servez les pâtes rapidement afin qu’elles ne sèchent pas.
Conservez les restes pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur et réchauffez-les avec un peu d’eau ou de crème.

Quel type de pâtes utiliser pour ces recettes ?

Les penne, les fusilli, les tagliatelles ou les spaghetti conviennent très bien selon la texture de la sauce.

Pourquoi conserver l’eau de cuisson des pâtes ?

Elle contient de l’amidon et permet de lier la sauce tout en l’assouplissant.

Peut-on préparer les sauces à l’avance ?

Oui. Elles peuvent être préparées quelques heures à l’avance puis réchauffées doucement avant d’ajouter les pâtes.

Comment éviter que les pâtes collent ?

Utilisez suffisamment d’eau, mélangez en début de cuisson et ne les laissez pas attendre trop longtemps après les avoir égouttées.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui. Une crème légère, une crème végétale ou du fromage frais peuvent convenir.

Comment réchauffer des pâtes sans les dessécher ?

Ajoutez un peu d’eau, de crème ou de sauce avant de les réchauffer à feu doux.

Quelle quantité de pâtes prévoir par personne ?

Environ 75 à 100 g de pâtes sèches par personne conviennent pour un plat principal.