Étalez une fine couche de fromage frais sur chaque tranche de jambon.
Répartissez la ciboulette ciselée sur toute la surface.
Roulez les tranches bien serrées.
Placez-les quelques minutes au réfrigérateur pour faciliter la découpe si nécessaire.
Coupez chaque rouleau en petites bouchées régulières.
Disposez-les sur un plat de service et dégustez bien frais.

6. Guacamole express

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 5 minutes
Portions : 4 personnes

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
Écrasez la chair dans un bol avec une fourchette jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Servez immédiatement avec des crackers, des tortillas ou du pain grillé.

Variantes :

Préparez une version végétarienne des roulés en remplaçant le jambon par des tranches de courgette grillée.
Ajoutez du piment frais ou quelques gouttes de sauce piquante dans le guacamole.
Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou du jambon cru.
Incorporez des tomates séchées ou des olives dans les feuilletés au fromage.
Ajoutez des dés de concombre ou des billes de melon aux brochettes pour une version estivale.
Parsemez les toasts de graines de sésame ou de pavot pour une finition plus gourmande.

Préparez les tartinades quelques heures à l’avance pour développer les saveurs.
Sortez le fromage frais du réfrigérateur quelques minutes avant utilisation afin de le travailler plus facilement.
Utilisez des avocats bien mûrs pour obtenir un guacamole onctueux.
Arrosez le guacamole de citron pour limiter son oxydation.
Faites cuire les feuilletés jusqu’à une belle coloration dorée pour un résultat croustillant.
Assemblez les brochettes juste avant de servir afin qu’elles restent bien fraîches.
Présentez les bouchées sur un grand plateau pour faciliter le service.
Conservez les préparations au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Peut-on préparer ces recettes à l’avance ?

Oui. La plupart peuvent être préparées quelques heures avant et conservées au réfrigérateur.

Comment éviter que le guacamole noircisse ?

Ajoutez du jus de citron, filmez au contact et conservez-le au frais jusqu’au moment de servir.

Quel pain utiliser pour les toasts ?

Une baguette, un pain de campagne ou un pain aux céréales conviennent parfaitement.

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui. Du fromage de chèvre frais, de la ricotta ou du mascarpone peuvent être utilisés selon les recettes.

Comment conserver les feuilletés ?

Ils se conservent jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffés quelques minutes au four.

Quels accompagnements servir avec ces apéritifs ?

Des olives, des crudités, des fruits secs ou des crackers complètent parfaitement le plateau.

Ces recettes conviennent-elles pour un buffet ?

Oui. Elles sont faciles à préparer en quantité et se dégustent facilement sous forme de bouchées.