5 recettes de mousses légères

Préparation :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
2. Mixez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.
3. Filtrez le coulis à travers une passoire fine pour retirer les pépins si nécessaire.
4. Faites chauffer deux cuillères à soupe de coulis dans une petite casserole.
5. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à dissolution complète.
6. Incorporez cette préparation au reste du coulis, puis laissez tiédir.
7. Montez la crème liquide en chantilly ferme.
8. Incorporez délicatement la chantilly au coulis de fruits rouges.
9. Répartissez dans quatre verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4. Mousse à la mangue

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures
Temps total : 4 heures 20 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 350 g de chair de mangue bien mûre
• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• Le jus d’un demi-citron vert

Préparation :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
2. Mixez la chair de mangue avec le sucre et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
3. Faites chauffer deux cuillères à soupe de purée de mangue dans une petite casserole.
4. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez soigneusement.
5. Incorporez cette préparation au reste de la purée de mangue, puis laissez tiédir.
6. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
7. Incorporez délicatement la chantilly à la purée de mangue.
8. Répartissez la mousse dans quatre verrines et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
9. Décorez avec quelques dés de mangue fraîche avant de servir.

5. Mousse au fromage blanc et miel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 2 heures 15 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de fromage blanc
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g d’amandes effilées grillées

Préparation :

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