Préparation :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou doucement au micro-ondes, puis laissez-le tiédir pendant 5 minutes.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Incorporez les jaunes un à un dans le chocolat fondu en mélangeant soigneusement.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajoutez progressivement le sucre.
- Incorporez délicatement les blancs montés au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements souples du bas vers le haut.
- Répartissez la mousse dans quatre verrines.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
2. Mousse au citron
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4 heures
Temps total : 4 heures 15 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 150 g de fromage frais
- 80 g de sucre
- Le jus de 2 citrons jaunes
- Le zeste finement râpé d’un citron
Préparation :
- Versez la crème liquide très froide dans un saladier, puis fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Dans un second récipient, mélangez le fromage frais avec le sucre.
- Incorporez le jus et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule afin de préserver une texture légère.
- Répartissez la mousse dans quatre verrines et lissez la surface.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décorez avec quelques zestes de citron juste avant de servir.
3. Mousse aux fruits rouges
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures
Temps total : 4 heures 20 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
