Préparation :
- Placez les caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Émiettez finement les biscuits à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse légèrement humide.
- Répartissez la préparation dans les 12 caissettes puis tassez-la fermement avec le dos d’une cuillère.
- Placez les bases au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Fouettez le fromage frais dans un grand bol jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux.
- Ajoutez le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et la purée de fraises, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Incorporez délicatement la chantilly avec une spatule en soulevant la préparation pour conserver une texture légère.
- Répartissez la crème sur les bases biscuitées à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Placez au réfrigérateur pendant 1 heure 40 minutes environ, jusqu’à ce que les cheesecakes soient bien fermes.
- Décorez chaque mini cheesecake avec une rosace de chantilly et une demi-fraise avant de servir.
2. Mini cheesecakes à la framboise
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de repos : 1 heure 40 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : 12 personnes
Ingrédients :
- 100 g de biscuits type Petit Beurre écrasés
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 225 g de fromage frais type Philadelphia
- 120 ml de lait concentré sucré
- 120 ml de purée de framboises
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 ml de crème fouettée
- 12 framboises fraîches
- Un peu de crème fouettée pour la décoration
Préparation :
- Disposez 12 caissettes dans un moule à muffins.
- Écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide.
- Répartissez la base dans les caissettes puis tassez fermement avec le dos d’une cuillère.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
- Fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse.
- Ajoutez le lait concentré sucré, la purée de framboises et l’extrait de vanille.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation rose, homogène et onctueuse.
- Incorporez délicatement la crème fouettée avec une spatule.
- Répartissez la garniture sur les bases de biscuits.
- Réfrigérez pendant environ 1 heure 40 minutes, jusqu’à ce que les mini cheesecakes soient bien pris.
- Décorez chacun avec un peu de crème fouettée et une framboise fraîche.
3. Mini cheesecakes aux myrtilles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de repos : 1 heure 40 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : 12 personnes
Ingrédients :
- 100 g de biscuits digestifs ou de biscuits type Petit Beurre émiettés
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 225 g de fromage frais type Philadelphia
- 120 ml de lait concentré sucré
- 120 ml de purée de myrtilles
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 ml de crème fouettée
- 12 myrtilles fraîches
- Un peu de crème fouettée pour la décoration
