Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à cake.
Lavez la courgette, râpez-la puis pressez-la soigneusement dans un linge propre afin de retirer le maximum d’eau.
Fouettez les œufs avec le lait et l’huile dans un grand saladier.
Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez la courgette râpée et la feta émiettée. Salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré. Laissez-le tiédir avant de le démouler.

Variantes :

Version végétarienne : remplacez le jambon ou les lardons par des poivrons grillés, des tomates séchées ou des champignons.
Version épicée : ajoutez une pincée de piment, de paprika fumé ou quelques rondelles de chorizo.
Version estivale : incorporez des courgettes, des tomates cerises, du basilic ou des olives noires.
Version plus légère : remplacez une partie de l’huile par du yaourt nature.
Version fromagère : ajoutez du comté, de l’emmental, du bleu ou du parmesan râpé.
Version festive : associez du saumon fumé à du fromage frais ou ajoutez quelques noix au cake au chèvre.

Conseils :

Préchauffez toujours le four avant d’enfourner les cakes pour favoriser une levée régulière.
Égouttez soigneusement les ingrédients humides comme les tomates, le thon, les courgettes et les lardons.
Ne mélangez pas trop longtemps la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver une mie légère.
Remplissez le moule aux trois quarts pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche ou légèrement humide.
Laissez reposer le cake quelques minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Servez-le tiède ou froid, découpé en tranches ou en petits cubes.
Conservez les restes pendant 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on préparer les cakes salés à l’avance ?

Oui. Ils peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur une fois complètement refroidis.

Comment éviter qu’un cake salé soit trop humide ?

Égouttez bien les garnitures et retirez l’excès d’eau des légumes avant de les incorporer à la pâte.

Peut-on remplacer le lait ?

Oui. Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée ou par un mélange de yaourt et d’eau.

Quelle huile utiliser ?

Une huile neutre, comme l’huile de tournesol, convient parfaitement. L’huile d’olive apporte une saveur plus marquée.

Peut-on congeler un cake salé ?

Oui. Découpez-le en tranches, emballez-les séparément et congelez-les dans un contenant hermétique.

Comment réchauffer un cake salé ?

Placez les tranches quelques minutes dans un four préchauffé à 150 °C afin de leur redonner du moelleux.

Quel moule utiliser ?

Un moule à cake classique d’environ 22 à 24 cm convient à ces proportions.