Verrines de courge rôtie à la ricotta et au thym

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez la courge. Épluchez-la, retirez les graines, puis coupez-la en petits cubes réguliers. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le miel, la gousse d'ail écrasée, le thym, le sel et le poivre.
2. Étalez la courge sur une plaque et enfournez-la. Laissez-la rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée. Les bords doivent dorer sans brûler.
3. Pendant la cuisson, travaillez la ricotta. Détendez-la à la fourchette pour obtenir une crème lisse et souple. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
4. Laissez tiédir la courge rôtie quelques minutes. Gardez quelques cubes les plus beaux pour la finition. Écrasez grossièrement le reste avec le dos d’une fourchette, sans réduire en purée trop fine.
5. Montez les verrines en alternant la courge et la ricotta. Commencez par une couche de courge, ajoutez une couche de ricotta, puis recommencez jusqu’en haut. Terminez avec une cuillerée de ricotta.
6. Ajoutez sur le dessus les cubes de courge réservés, les noisettes concassées et la ciboulette ciselée. Servez aussitôt ou réservez au frais très peu de temps avant de servir.

Conseils :

• Coupez la courge en cubes réguliers pour une cuisson homogène et une belle tenue dans les verrines.
• Ne mixez pas trop la courge après cuisson, afin de garder une texture rustique et agréable en bouche.
• Goûtez la ricotta avant montage et salez légèrement si besoin, car elle reste parfois très douce.
• Faites griller les noisettes quelques minutes à sec pour renforcer leur goût et leur croquant.
• Servez les verrines de courge tièdes ou à température ambiante pour mieux préserver la texture de la ricotta.

FAQs :

Peut-on préparer ces verrines de courge à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la courge rôtie et la ricotta quelques heures avant. Montez les verrines au dernier moment, pour garder le croquant des noisettes.

Peut-on remplacer la ricotta dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais, de la faisselle bien égouttée ou un yaourt grec épais. La texture sera un peu différente, mais l’ensemble restera très doux.

Cette recette est-elle adaptée à une alimentation sans gluten ?
Oui, ces verrines de courge sont naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le miel et les autres ingrédients ajoutés ne contiennent aucun mélange suspect.

Peut-on servir ces verrines de courge rôtie à la ricotta et au thym froides ?
Oui, elles se servent très bien fraîches ou légèrement tiédies. Elles sont parfaites pour une entrée automnale ou un apéro élégant.

Comment conserver des verrines de courge déjà montées ?
Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans la journée. Ajoutez les noisettes et la ciboulette juste avant de servir pour garder du relief.

Quelles variations peut-on essayer avec des légumes rôtis ?
Vous pouvez remplacer une partie de la courge par de la patate douce ou du potimarron. Un peu de feta ou de chèvre frais fonctionne aussi très bien avec le thym.