Préparation :
- Préparer la crème d’avocat :
Éplucher et dénoyauter les avocats. Les mixer avec le jus de citron vert, la crème (ou le fromage frais), du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un fin filet d’huile d’olive et mélanger très légèrement pour créer un effet marbré. Répartir cette crème dans 6 verrines (12–15 cl chacune). - Préparer la garniture crevettes :
Hacher grossièrement les petites crevettes, puis les mélanger avec l’huile d’olive, un peu de sel, de poivre et quelques gouttes de citron vert. Déposer une cuillère de cette préparation sur la crème d’avocat. - Décoration et dressage :
Déposer une grosse crevette entière sur chaque verrine. Ajouter quelques œufs de saumon, un zeste de citron vert, des herbes fraîches ciselées, et terminer par une micro-goutte d’huile d’olive pour la brillance.
Variantes :
- Version épicée : ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de tabasco dans la crème d’avocat.
- Version marine : remplacez les crevettes par des morceaux de saumon fumé ou de crabe.
- Version végétarienne : supprimez les crevettes et ajoutez des dés de betterave ou de mangue pour une belle fraîcheur.
Conseils :
- Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture ultra crémeuse.
- Vous pouvez préparer la crème d’avocat la veille, mais pensez à la filmer au contact pour éviter l’oxydation.
- Pour une présentation encore plus festive, servez les verrines sur un lit de glace pilée ou de gros sel dans une assiette décorée.
FAQs :
Puis-je préparer les verrines à l’avance ?
Oui, la base peut être faite quelques heures avant. Garnissez et décorez juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, assurez-vous simplement de bien les décongeler et égoutter avant de les assaisonner.
Avec quoi accompagner ces verrines ?
Elles sont parfaites seules à l’apéritif, mais peuvent aussi être servies en entrée avec une salade de jeunes pousses ou des toasts grillés.
✨ Fraîcheur, couleur et finesse… ces verrines sont la promesse d’un apéritif de Noël aussi élégant que gourmand. 🎄💚
