En cuisine, la tourte forestière au veau et aux champignons réunit tout ce qu’on aime. Elle offre une garniture fondante, une pâte dorée et un parfum très chaleureux. C’est un plat qui donne envie dès la première part.
Ce que j’apprécie ici, c’est son équilibre simple et rassurant. La tourte forestière se prépare sans geste compliqué. Elle reste pourtant élégante, avec un vrai contraste entre croustillant et moelleux.
Le veau apporte une douceur délicate. Les champignons de paris donnent une note boisée très agréable. Ensemble, ils créent une recette de tourte salée bien équilibrée, parfaite pour un déjeuner du dimanche ou un dîner complet.
Vous pouvez varier les herbes selon la saison. Un peu de thym, de ciboulette ou de persil fonctionne très bien. Cette recette supporte aussi quelques dés de carotte ou une pointe de moutarde douce pour relever la sauce.
Cette tourte plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle convient aux repas familiaux comme aux invités de dernière minute. Servez-la avec une salade verte croquante ou quelques légumes vapeur pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Repos : 20 minutes
Temps total : 105 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 600 g de veau en morceaux
- 300 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à soupe de farine
- sel et poivre
