Préparation :
- Préparer la crème citronnée :
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème épaisse. Ajoutez le jus et le zeste de citron, la moutarde douce (si utilisée), l’aneth ciselée, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Fouettez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. - Toaster le pain :
Faites légèrement griller les tranches de pain (pain de mie ou baguette) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir quelques minutes pour qu’elles restent croustillantes au moment du dressage. - Monter les toasts :
Étalez une couche généreuse de crème citronnée sur chaque tranche de pain. Déposez une fine tranche de saumon fumé par-dessus, en la repliant joliment pour créer du volume. - Décorer :
Ajoutez un brin d’aneth frais, quelques baies roses et éventuellement un peu de zeste de citron pour une présentation festive et colorée. - Servir :
Disposez les toasts sur un joli plateau ou une assiette de service. Servez bien frais, à l’apéritif ou en entrée.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le saumon par des lamelles d’avocat citronné ou des tranches de betterave marinée.
- Toasts sucrés-salés : Ajoutez quelques éclats de grenade ou une fine tranche de poire pour une touche originale.
- Pain alternatif : Utilisez du pain noir, du pain aux céréales ou des blinis pour varier les saveurs et les textures.
- Tartare express : Mélangez des petits dés de saumon cru avec la crème citronnée pour une version plus fraîche et moderne.
Conseils :
- Ne préparez pas les toasts trop à l’avance pour conserver leur croustillant.
- Pour une présentation soignée, découpez les tranches de pain à l’aide d’un emporte-pièce rond ou en forme de cœur/étoile.
- Utilisez du saumon de qualité, bien tranché, pour un résultat élégant et savoureux.
- La crème peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au frais dans un récipient hermétique.
FAQs :
Puis-je préparer les toasts à l’avance ?
La crème peut être préparée plusieurs heures à l’avance, mais il est préférable de monter les toasts juste avant de servir pour conserver leur texture croustillante.
Quelle alternative au saumon fumé ?
La truite fumée, plus douce et souvent locale, est une excellente alternative. Vous pouvez aussi utiliser du gravlax maison.
Quelle moutarde choisir ?
Une moutarde douce, type moutarde au miel ou à l’ancienne, fonctionne très bien dans cette recette.
Puis-je les servir en entrée ?
Oui, en les accompagnant d’une petite salade croquante et d’un filet de citron, cela fera une entrée légère et élégante.
Et pour une version sans lactose ?
Utilisez un fromage frais végétal à base de noix de cajou ou d’amande et une crème végétale pour une version adaptée.
Des toasts élégants, frais et pleins de peps, parfaits pour un apéritif réussi ou un moment convivial tout en finesse. À tester pour vos fêtes, brunchs ou apéros dinatoires ! 🥂🍋🐟
