Préparation :
- Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le finement à la fourchette dans un grand bol.
- Dans un autre récipient, mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Ajoutez ensuite l’échalote finement ciselée, le zeste de citron et, si vous le souhaitez, la moutarde douce. Incorporez le thon sans trop écraser afin de conserver une légère texture.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajustant notamment la quantité de citron pour obtenir l’équilibre désiré.
- Tartinez cette préparation sur du pain grillé encore tiède ou à température ambiante.
- Terminez par quelques brins de ciboulette ou d’aneth fraîche pour une finition élégante et parfumée.
Variantes :
- Version marine : ajoutez quelques câpres hachées ou une pointe d’anchois pour un goût plus prononcé.
- Épicée : relevez le tout avec une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
- Gourmande : incorporez des zestes de citron confit ou quelques morceaux de tomates séchées finement coupés pour une touche sucrée-salée.
- Sans lactose : utilisez un substitut végétal au fromage frais et à la crème (à base de soja ou d’amandes).
Conseils :
- Préparez la toastinade quelques heures à l’avance pour permettre aux saveurs de bien se mêler.
- Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’au moment du service.
- Servez avec un pain de seigle ou aux céréales légèrement grillé pour un contraste de textures.
- Pour une présentation chic, utilisez une poche à douille pour dresser la toastinade en rosaces sur les toasts.
FAQs :
Puis-je utiliser du thon à l’huile ?
Oui, mais veillez à bien l’égoutter pour éviter un excès de gras dans la préparation.
Puis-je préparer la recette la veille ?
Absolument. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures.
Quelle herbe est la meilleure pour cette recette ?
La ciboulette pour sa douceur, ou l’aneth pour un goût plus marqué et une touche scandinave.
Peut-on congeler cette toastinade ?
Ce n’est pas recommandé, car le mélange fromage/crème/thon risque de se déliter à la décongélation.
Peut-on utiliser cette préparation pour farcir des légumes ?
Oui, elle est parfaite pour garnir des tomates cerises, des mini poivrons ou des concombres en rondelles.
