Préparation :
- Rôtir l’ail : Préchauffez le four à 200°C. Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer les gousses. Déposez-la sur une feuille de papier aluminium, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement, refermez la papillote et enfournez 30 à 35 minutes. L’ail doit être fondant et légèrement doré.
- Préparer la base : Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron. Travaillez la texture à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse et onctueuse.
- Incorporer l’ail rôti : Pressez les gousses d’ail rôties pour récupérer la pulpe crémeuse. Ajoutez-la au mélange, ainsi que les herbes ciselées. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement pour garder la texture légère.
- Finition et service : Transférez dans un petit bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu d’herbes fraîches et, si vous le souhaitez, une pincée de paprika fumé ou quelques noix concassées. Servez avec du pain grillé ou des crudités.
Variantes :
- Version fromagère : Remplacez une partie du fromage frais par du chèvre ou de la ricotta pour une texture différente.
- Tartinade truffée : Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe ou de la truffe râpée pour une version luxueuse.
- Touche sucrée-salée : Incorporez quelques figues séchées hachées ou une pointe de miel pour un contraste subtil.
- Plus de peps : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une note fraîche et acidulée.
Conseils :
- Utilisez de l’ail de qualité, bio si possible, pour un goût plus doux et savoureux.
- Cette tartinade peut être réalisée 1 à 2 jours à l’avance et conservée au frais dans un récipient hermétique.
- Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute son onctuosité.
- Accompagnez-la de gressins, pain aux noix, blinis ou légumes croquants pour une belle assiette apéritive.
FAQs :
Peut-on rôtir l’ail à l’avance ?
Oui, l’ail rôti se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 jours dans un petit bocal fermé avec un peu d’huile.
Quel type de fromage frais utiliser ?
Le St Môret ou Philadelphia fonctionnent très bien, mais vous pouvez aussi utiliser un fromage de chèvre frais ou un fromage végétal.
Comment l’utiliser autrement qu’à l’apéritif ?
Cette tartinade peut aussi servir de base dans un sandwich, garnir des wraps ou accompagner des légumes rôtis.
Est-ce que l’ail rôti est fort en goût ?
Non, au contraire ! Il devient très doux, presque sucré, et beaucoup plus digeste que l’ail cru.
Convient-elle à un menu végétarien ?
Oui, cette recette est parfaitement végétarienne, simple et gourmande.
🎄 Crémeuse, parfumée, et résolument festive, cette tartinade au fromage frais et ail rôti est l’alliée parfaite de vos apéros de Noël. À tartiner sans modération ! 🧄🥖✨
