Tarte au camembert, aux lardons et aux pommes

Préparation :

1. Préchauffez le four et foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il gonfle à la cuisson. Répartissez ensuite les lardons et l’oignon revenus au beurre sur le fond de tarte.
2. Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en fines lamelles régulières. Disposez-les sur les lardons en les faisant légèrement se chevaucher. Elles doivent couvrir la surface sans former une couche trop épaisse.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Versez cet appareil sur la garniture. Il doit se répartir partout entre les pommes et les lardons.
4. Coupez le camembert en tranches épaisses. Répartissez-les sur le dessus de la tarte pour couvrir la garniture. Le fromage doit fondre en gardant quelques zones bien visibles et dorées.
5. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que le dessus prenne une belle couleur dorée. Le camembert doit être coulant, les bords doivent être bien marqués, et l’ensemble doit rester stable avant de servir.

Conseils :

• Choisissez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer le gras du camembert et des lardons.
• Faites bien revenir l’oignon au beurre pour obtenir une base douce et bien fondante.
• Égouttez les lardons après cuisson pour éviter de détremper le fond de tarte.
• Coupez le camembert en tranches épaisses pour garder des morceaux fondants et visibles après cuisson.
• Servez cette tarte salée avec une salade verte vinaigrée pour alléger l’ensemble.
• Laissez reposer la tarte dix minutes avant de couper pour obtenir de belles parts nettes.

FAQs :

Peut-on préparer cette tarte au camembert à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant. Montez la tarte au dernier moment, puis enfournez juste avant le repas.

Comment remplacer la crème fraîche dans cette tarte salée ?
Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière pour une texture plus souple. Le yaourt nature fonctionne aussi, mais il donnera un résultat plus léger et moins riche.

Cette recette est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Pas avec une pâte brisée classique. Choisissez une pâte sans gluten du commerce ou une pâte maison adaptée pour conserver une bonne tenue.

Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui, avec une pâte sans lactose, une crème végétale et un fromage sans lactose adapté à la cuisson. Le goût sera différent, mais la tarte restera gourmande.

Comment conserver une tarte au camembert, aux lardons et aux pommes ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver une pâte plus croustillante.

Faut-il servir cette tarte au camembert chaude ou froide ?
Elle est meilleure tiède, quand le fromage reste coulant. Froide, elle se tient mieux, mais les saveurs paraissent un peu plus marquées.