En cuisine, les plats mijotés ont ce pouvoir simple de réconforter sans alourdir. Ce sauté de veau aux navets, aux carottes et à la crème de noisettes en est un bel exemple. Il associe une viande tendre, des légumes fondants et une sauce douce, très parfumée.
Ce que j’apprécie le plus dans cette recette, c’est sa simplicité. Le geste reste direct, et le résultat paraît soigné. En moins d’une heure et demie, vous obtenez un plat généreux, avec une vraie profondeur de goût.
L’équilibre est particulièrement réussi entre la douceur des carottes, la légère note végétale des navets et la richesse de la crème de noisettes. La sauce enveloppe tout avec une texture veloutée, sans masquer la finesse du veau. C’est le genre de plat qui plaît autant en semaine que le week-end.
Vous pouvez facilement l’adapter à votre placard. Ajoutez un peu de thym supplémentaire, une pointe de muscade ou quelques noisettes concassées au moment du service. Pour une version plus légère, servez-la avec du riz complet ou du quinoa.
Ce plat familial plaît souvent à tout le monde, enfants compris. Il convient aussi très bien quand on reçoit sans vouloir compliquer le dîner. Servez-le avec une purée, des pommes vapeur ou simplement un bon pain de campagne pour profiter de la sauce.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de sauté de veau
- 4 navets
- 4 carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de poudre de noisettes
- 1 bouquet de thym
- Sel, poivre
