En cuisine, on aime les plats qui réchauffent sans alourdir. Le sauté de veau aux carottes et au vin blanc fait partie de ces recettes très rassurantes. Il apporte une sauce douce, une viande tendre et des légumes bien fondants.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa simplicité. Le plat demande surtout un bon éminçage, une belle coloration et une cuisson douce. En moins de deux heures, on obtient un résultat généreux et très régulier.
Le mariage entre le vin blanc sec, la douceur des carottes et le fondant du veau fonctionne toujours. La sauce reste légère, mais elle gagne en relief grâce au bouquet garni. C’est exactement le genre de sauté de veau qui plaît aux amateurs de cuisine française classique.
Vous pouvez facilement personnaliser cette base. Ajoutez un peu de thym, une pointe de moutarde ou quelques champignons, selon vos habitudes. Cette recette s’adapte bien à une cuisine rapide du quotidien, avec des produits simples et bien choisis.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un déjeuner du dimanche ou un dîner familial. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Temps total : 100 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de veau pour sauté
- 600 g de carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de farine
- sel
- poivre
