Préparation :
- Coupez le sauté de porc en morceaux réguliers si nécessaire. Épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Pelez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en quartiers ou en gros dés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajoutez le porc et faites-le dorer sur toutes les faces. La viande doit prendre une belle couleur sans cuire complètement à cœur.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, puis saupoudrez le curry et la farine. Mélangez bien pour enrober les morceaux. Versez ensuite le bouillon de volaille, puis le lait de coco, et remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les pommes dans la sauteuse. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes soient fondantes, sans se défaire complètement.
- Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin. La sauce doit rester onctueuse, nappante et bien parfumée. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un trait d'eau ou de bouillon.
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz, de quinoa ou de semoule pour absorber la sauce.
Conseils :
- Coupez les pommes en gros dés pour qu’elles gardent une légère tenue à la cuisson.
- Faites bien dorer le porc avant d’ajouter le curry pour développer plus de goût.
- Ajoutez le lait de coco à feu doux pour éviter de casser la sauce.
- Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version plus légère.
- Servez ce sauté de porc curry avec du riz basmati pour absorber la sauce onctueuse.
- Ajoutez la coriandre fraîche au dernier moment pour garder un parfum bien vif.
FAQs :
Peut-on préparer ce sauté de porc curry à l’avance ?
Oui, ce plat mijoté est même meilleur réchauffé. Préparez-le la veille, puis réchauffez doucement avec un peu d’eau si la sauce a épaissi.
Peut-on remplacer la farine dans ce porc au curry ?
Oui, utilisez de la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide. Ajoutez-la en fin de cuisson pour lier la sauce sans faire de grumeaux.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Pas avec la farine classique ni tous les bouillons du commerce. Choisissez une fécule sans gluten et un bouillon certifié pour adapter la recette.
Peut-on faire ce plat sans lactose ?
Oui, cette recette convient déjà très bien sans lactose. Vérifiez seulement que le bouillon utilisé ne contient pas d’ingrédients laitiers.
Comment conserver le sauté de porc aux pommes et au lait de coco ?
Conservez-le trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à feu doux pour préserver la texture des pommes.
Peut-on servir ce porc au curry froid ?
Oui, mais il est meilleur chaud ou tiède. Froid, il fonctionne en salade de riz ou en lunch box avec des crudités.
