Roulés feuilletés au jambon et au fromage

Préparation :

1. Préchauffez le four et déroulez la pâte feuilletée sur son papier. Étalez une fine couche de moutarde douce, sans aller jusqu’aux bords. Répartissez ensuite le jambon en une couche régulière, puis ajoutez le fromage râpé sur toute la surface.
2. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin bien serré. Gardez le joint en dessous pour éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson. Le roulé doit être compact, mais sans écraser la pâte.
3. Coupez le boudin en tronçons réguliers. Déposez-les à plat sur une plaque, en gardant un petit espace entre chaque pièce. Le feuilletage doit rester visible sur les bords coupés.
4. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait, puis badigeonnez le dessus des roulés. Saupoudrez de graines de sésame et d’un peu de poivre. La surface doit être brillante et bien enrobée, sans excès de liquide.
5. Enfournez jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et gonflés. Le fromage doit être fondu à l’intérieur et légèrement coulant sur les bords. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils :

• Étalez la moutarde en couche fine pour éviter de détremper la pâte feuilletée.
• Roulez la pâte bien serrée, puis placez le joint dessous avant de couper les tronçons.
• Coupez les roulés avec un couteau bien aiguisé pour garder des bords nets et réguliers.
• Badigeonnez seulement le dessus avec le jaune d'œuf pour conserver un feuilletage léger sur les côtés.
• Servez ces roulés feuilletés jambon fromage tièdes, quand le fromage est encore fondant.
• Ajoutez une salade verte ou des crudités pour transformer ces feuilletés salés en repas complet.

FAQs :

Peut-on préparer ces roulés feuilletés au jambon et au fromage à l'avance ?
Oui, vous pouvez les façonner quelques heures avant cuisson. Gardez-les au réfrigérateur, bien filmés, puis dorez juste avant d'enfourner.

Peut-on remplacer le jambon ou le fromage dans cette recette ?
Oui, remplacez le jambon par de la dinde ou du blanc de poulet. Utilisez aussi un fromage qui fond bien, comme l'emmental, la mozzarella ou le comté.

Cette recette de roulés feuilletés jambon fromage convient-elle à un régime sans lactose ?
Pas en version classique, car le fromage en contient souvent. Choisissez un fromage sans lactose adapté à la cuisson pour une version plus digeste.

Peut-on faire ces feuilletés salés sans gluten ?
Oui, avec une pâte feuilletée sans gluten du commerce. Vérifiez aussi que le jambon, le fromage et la moutarde ne contiennent pas d'additifs avec gluten.

Comment conserver les roulés feuilletés au jambon et au fromage ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver un feuilletage croustillant.

Peut-on servir ces roulés chauds ou froids pour un apéro ou un brunch ?
Oui, ils se servent chauds, tièdes ou froids. Ils sont parfaits pour un apéro, un brunch ou un pique-nique.