Préparation :
- Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec l’aneth finement ciselé, quelques gouttes de jus de citron et un tour de moulin à poivre. La préparation doit être bien lisse et homogène.
- Étalez une fine couche de cette préparation sur chaque tranche de saumon fumé. Veillez à bien répartir le mélange jusqu’aux bords pour un roulé uniforme.
- Roulez chaque tranche sur elle-même en serrant bien pour former un boudin régulier.
- Enveloppez chaque roulé dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’ils se raffermissent.
- Une fois le temps de repos écoulé, retirez le film alimentaire et découpez les roulés en tronçons de 2 à 3 cm à l’aide d’un couteau bien affûté.
- Disposez-les harmonieusement sur un plateau de service ou dans des mini verrines, et servez bien frais.
Variantes :
- Concombre croquant : Ajoutez une fine lamelle de concombre à l’intérieur pour une texture encore plus fraîche.
- Herbes fraîches : Remplacez l’aneth par de la ciboulette, du basilic ou un mélange d’herbes fines.
- Fromage parfumé : Utilisez un fromage frais aux agrumes, aux herbes ou au raifort pour varier les saveurs.
- Version végétarienne : Remplacez le saumon par des lamelles de courgette grillée pour une alternative veggie.
Conseils :
- Utilisez un couteau lisse bien aiguisé pour couper les roulés sans les écraser.
- Vous pouvez les préparer la veille et les conserver au frais dans un récipient hermétique.
- Pour un apéritif festif, piquez chaque roulé avec un cure-dent ou une mini brochette décorative.
- Ces bouchées s’accordent très bien avec une coupe de champagne, un vin blanc type Sancerre ou un Crémant d’Alsace.
FAQs :
Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon fumé ?
Oui, la truite fumée est une excellente alternative, tout aussi délicate et savoureuse.
Comment éviter que les roulés ne s’aplatissent ?
Il est essentiel de bien les serrer dans le film alimentaire et de les laisser reposer au frais. Cela garantit des tranches nettes et bien formées.
Est-ce que je peux les congeler ?
Ce n’est pas recommandé. La texture du fromage frais et du saumon peut être altérée après décongélation.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 heures à l’avance, conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Quelle est la meilleure façon de les servir ?
En apéritif avec des pics, dans une assiette colorée ou en verrines avec une touche de citron et une herbe fraîche pour la décoration.
✨ Ces roulés saumon-fromage frais sont la preuve qu’une recette simple peut être à la fois élégante, gourmande et pleine de fraîcheur. À proposer sans modération lors de vos prochains apéritifs !
