Quiche sans pâte aux épinards, à la tomme de Savoie et aux graines de courge

Préparation :

1. Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajoutez les épinards. Laissez-les tomber jusqu’à ce que leur eau s’évapore presque entièrement. Ils doivent rester bien verts, mais plus du tout humides.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, le lait et la farine. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Le mélange doit être lisse et sans grumeaux avant d’accueillir le fromage.
3. Coupez la tomme de Savoie en petits dés ou en fines lamelles. Ajoutez-la dans l’appareil, puis incorporez les épinards refroidis. Mélangez juste assez pour répartir la garniture sans casser les feuilles restantes.
4. Versez la préparation dans un moule rond bien graissé. Répartissez les graines de courge sur toute la surface pour apporter du croquant et une finition dorée après cuisson.
5. Enfournez jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. La quiche doit rester moelleuse au milieu, avec des bords plus fermes et une surface joliment colorée.
6. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler ou de servir. La quiche se tient mieux à la découpe quand elle n’est plus brûlante.

Conseils :

• Faites bien évaporer l’eau des épinards pour éviter une quiche détrempée.
• Coupez la tomme de Savoie en petits dés pour une répartition plus homogène à la cuisson.
• Mélangez les graines de courge sur le dessus juste avant d’enfourner pour garder leur croquant.
• Servez cette quiche sans pâte avec une salade verte et quelques noix pour un brunch salé complet.
• Laissez tiédir dix minutes avant de couper pour obtenir des parts plus nettes.

FAQs :

Peut-on préparer cette quiche sans pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant le repas. Réchauffez-la doucement au four pour retrouver une texture moelleuse. Elle se tient mieux après un court repos.

Puis-je remplacer la tomme de Savoie ?
Oui, utilisez un fromage à pâte pressée comme le comté ou l’emmental. Choisissez un fromage qui fond bien et reste assez doux. La texture sera proche, avec une saveur différente.

Cette quiche sans pâte est-elle adaptée à une recette légère ?
Oui, elle reste plus légère qu’une quiche classique avec pâte. La portion apporte environ 310 kcal. Servez-la avec une salade pour un repas équilibré.

Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou un mélange sans gluten. La texture reste agréable si vous fouettez bien l’appareil. Vérifiez aussi que le fromage choisi ne contient pas d’additif douteux.

Comment conserver cette quiche aux épinards ?
Gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours maximum. Réchauffez les parts au four ou dégustez-les froides. Évitez le micro-ondes si vous voulez préserver le croquant des graines de courge.

Peut-on servir cette quiche chaude ou froide ?
Les deux versions fonctionnent très bien. Chaude, elle est plus fondante et parfumée. Froide, elle devient idéale pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.