Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez les champignons, puis émincez-les finement. Hachez l’échalote très finement. Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le dans un saladier.
- Faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive dans une poêle chaude. Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau. Quand ils sont bien fondants et légèrement dorés, retirez-les du feu et laissez tiédir.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la farine. Versez le lait et la crème fraîche en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel, le poivre, puis le gruyère râpé pour obtenir une préparation lisse et homogène.
- Incorporez le thon émietté et les champignons tiédis dans l’appareil. Mélangez doucement pour bien répartir la garniture. La préparation doit rester épaisse, avec des morceaux bien visibles dans toute la masse.
- Versez l’ensemble dans un moule rond beurré ou légèrement huilé. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et joliment dorée sur le dessus.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. La quiche se démoule plus facilement et garde une belle tenue. Servez-la chaude ou tiède, avec une salade verte ou des crudités.
Conseils :
- Égouttez très soigneusement le thon et les champignons pour éviter une quiche sans pâte trop humide.
- Faites bien revenir les champignons jusqu’à évaporation complète de leur eau avant de les incorporer.
- Ajoutez le gruyère en dernier dans l’appareil pour garder une texture bien homogène.
- Laissez tiédir la garniture avant de la mélanger aux œufs pour éviter de les faire cuire trop tôt.
- Servez cette quiche sans pâte avec une salade verte croquante pour un repas léger et complet.
FAQs :
Peut-on préparer cette quiche sans pâte au thon et aux champignons à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures avant le service. Elle se tient très bien tiède et se réchauffe facilement au four doux.
Peut-on remplacer la crème fraîche liquide par du yaourt ?
Oui, un yaourt nature peut remplacer une partie de la crème. La texture sera un peu plus légère et moins riche.
Cette recette facile est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Non, la farine classique contient du gluten. Vous pouvez la remplacer par une farine sans gluten, en gardant une texture proche.
Peut-on faire cette quiche sans lactose ?
Oui, utilisez du lait sans lactose et une crème végétale adaptée à la cuisson. Remplacez aussi le fromage par une alternative sans lactose si besoin.
Comment conserver cette quiche au thon et aux champignons ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Réchauffez-la quelques minutes au four pour préserver sa tenue.
Peut-on servir cette quiche sans pâte chaude ou froide ?
Oui, elle est bonne chaude, tiède ou froide. En version froide, elle est pratique pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.
