Quiche aux poireaux, au thon et à la moutarde

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez les poireaux, puis émincez-les finement en gardant surtout la partie tendre. Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement sucrés.
2. Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, puis badigeonnez-le de moutarde en couche fine et régulière.
3. Égouttez le thon au naturel, puis émiettez-le grossièrement. Répartissez-le sur le fond de tarte, puis ajoutez les poireaux fondus par-dessus.
4. Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez, puis versez cet appareil sur la garniture. Le mélange doit recouvrir toute la tarte sans déborder.
5. Parsemez de gruyère râpé sur toute la surface. Enfournez jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise au centre.
6. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper. La quiche se tient mieux et les saveurs se posent davantage à la découpe.

Conseils :

• Faites bien fondre les poireaux à feu moyen pour éviter une quiche poireaux thon aqueuse.
• Badigeonnez la pâte de moutarde en fine couche pour relever la garniture sans masquer le goût.
• Égouttez soigneusement le thon avant de l’émietter, afin de garder une quiche salée bien tenue.
• Laissez reposer la quiche dix minutes avant de couper pour obtenir des parts nettes.
• Ajoutez un peu de noix de muscade dans l’appareil pour renforcer le goût des poireaux.
• Servez cette quiche chaude ou tiède avec une salade verte pour un dîner facile complet.

FAQs :

Peut-on préparer cette quiche poireaux thon à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures avant le repas. Réchauffez-la ensuite doucement au four pour garder une pâte croustillante.

Comment remplacer la crème fraîche dans cette quiche salée ?
Vous pouvez utiliser du yaourt nature épais ou de la crème légère. La texture sera un peu moins riche, mais la quiche restera moelleuse.

Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, utilisez une pâte sans beurre, une crème végétale et un fromage sans lactose. Vérifiez aussi la composition de la moutarde choisie.

Cette quiche aux poireaux et au thon peut-elle se manger froide ?
Oui, elle se mange très bien froide ou tiède. C’est pratique pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un buffet.

Comment conserver la quiche poireaux thon au réfrigérateur ?
Laissez-la refroidir, puis placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve trois jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

Quelles variantes peut-on essayer avec les poireaux, le thon et la moutarde ?
Vous pouvez ajouter des tomates cerises, remplacer le gruyère par de l’emmental, ou utiliser de la moutarde à l’ancienne. Une pointe de curry fonctionne aussi très bien.