Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette. Répartissez ensuite l'échalote finement émincée sur la pâte, avec les tomates séchées coupées en petits morceaux et les fleurettes de brocolis blanchies.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le sel, le poivre et l'origan séché. Fouettez juste assez pour obtenir un appareil lisse, homogène et légèrement mousseux.
- Émiettez ou coupez le chèvre frais en morceaux réguliers. Répartissez-le sur la garniture, en le glissant entre les brocolis et les tomates séchées pour qu'il fonde bien à la cuisson.
- Versez l'appareil sur la garniture, de façon à remplir la tarte sans déborder. Tapotez doucement le moule pour bien répartir la crème entre tous les ingrédients.
- Enfournez la quiche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, prise au centre et légèrement gonflée. La surface doit être bien colorée, avec le fromage à peine gratiné et les bords de pâte croustillants.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler ou de servir. La garniture se raffermit légèrement en reposant, ce qui facilite une découpe nette et propre.
Conseils :
- Blanchissez les brocolis deux minutes, puis refroidissez-les aussitôt pour garder une texture tendre et verte.
- Égouttez bien les tomates séchées avant de les couper, afin d’éviter une quiche trop humide.
- Répartissez le chèvre en petits morceaux réguliers pour obtenir une fonte homogène dans toute la tarte.
- Placez le moule sur la grille du bas pour bien cuire le fond de pâte brisée.
- Servez cette quiche au chèvre tiède avec une salade verte et quelques noix pour un repas complet.
FAQs :
Peut-on préparer cette quiche au chèvre à l'avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures avant le service. Réchauffez-la ensuite doucement au four pour retrouver une pâte croustillante.
Comment remplacer la crème fraîche dans cette quiche salée ?
Vous pouvez utiliser du yaourt nature épais ou une crème végétale cuisine. Le résultat sera un peu plus léger, mais la texture restera agréable.
Peut-on faire cette recette facile sans lactose ?
Oui, remplacez la crème, le lait et le chèvre par des alternatives sans lactose. Vérifiez aussi la pâte brisée, car certaines marques contiennent du beurre.
Cette quiche au chèvre est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, si vous choisissez une pâte brisée sans gluten. Les autres ingrédients sont naturellement compatibles, à condition de vérifier les produits transformés.
Comment conserver la quiche aux brocolis et tomates séchées ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours. Elle se réchauffe très bien au four doux ou se mange froide.
Peut-on varier les légumes dans cette recette française ?
Oui, remplacez les brocolis par des poireaux, des épinards ou des courgettes. Gardez des légumes bien égouttés pour éviter un appareil trop liquide.
