Préparation :
- Coupez le poulet en gros morceaux réguliers. Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte ou grande sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
- Ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Salez, poivrez.
- Saupoudrez le curry, le curcuma et le paprika. Mélangez soigneusement pour enrober la viande des épices.
- Versez le lait de coco et la sauce soja si vous l’utilisez. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
- En fin de cuisson, découvrez la cocotte et laissez réduire quelques minutes si la sauce est trop liquide. Elle doit être nappante et onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ou de persil avant de servir, selon votre goût.
Variantes :
- Avec légumes : Ajoutez des courgettes, des poivrons, des carottes ou des épinards en fin de cuisson.
- Plus relevé : Intégrez une pointe de piment rouge ou un peu de pâte de curry pour une version plus épicée.
- Version citronnée : Ajoutez le zeste ou le jus d’un demi-citron vert en fin de cuisson pour une touche acidulée.
- Autres viandes : Cette recette fonctionne aussi très bien avec des crevettes, du tofu ferme ou du poisson blanc (en réduisant le temps de cuisson).
Conseils :
- Pour une sauce bien liée, laissez mijoter à découvert les 5 dernières minutes pour que l’excédent de liquide s’évapore doucement.
- Le lait de coco entier (non allégé) est préférable pour une texture plus crémeuse et savoureuse.
- Servez avec un riz basmati, du riz jasmin ou des nouilles sautées, et accompagnez de légumes croquants pour un plat complet.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et se réchauffe très bien à feu doux, sans perdre en saveur.
FAQs :
Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, mais la sauce sera un peu moins onctueuse. Préférez le lait de coco entier pour une texture plus riche.
Le poulet doit-il mariner avant cuisson ?
Ce n’est pas nécessaire, mais vous pouvez faire mariner les morceaux 30 minutes dans un mélange yaourt, curry et ail pour plus de moelleux.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il se congèle très bien. Laissez refroidir complètement avant de congeler, puis réchauffez doucement à la casserole.
Quel curry utiliser ?
Un curry doux indien ou thaï fonctionne très bien. Vous pouvez aussi tester un curry jaune pour une version plus exotique.
Comment savoir si la sauce est assez réduite ?
Elle doit napper le dos d’une cuillère. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes sans couvercle.
Ce poulet mijoté au lait de coco est une recette simple, parfumée et chaleureuse, parfaite pour sortir de la routine tout en gardant le confort d’un plat fait maison. Une invitation au voyage… depuis votre cuisine. 🍛✨
