Préparation :
- Épluchez les échalotes et coupez-les en fines lamelles. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Salez et poivrez légèrement.
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le. Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les échalotes deviennent fondantes et légèrement dorées.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Saupoudrez de paprika doux et de thym. Mélangez délicatement pour bien enrober la viande.
- Baissez le feu au minimum, puis incorporez les yaourts. Mélangez doucement sans porter à ébullition pour conserver une sauce lisse et homogène.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec la sauce. Le poulet doit devenir très tendre, et la sauce légèrement épaisse.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud, nappé généreusement de sauce aux échalotes.
Variantes :
- Avec du citron : Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour une touche fraîche et acidulée.
- Version épicée : Relevez avec une pincée de piment doux ou de cumin pour un côté plus oriental.
- Herbes fraîches : Terminez avec un peu de coriandre ou de persil plat ciselé pour une touche verte et parfumée.
- Autres viandes : Cette recette fonctionne aussi très bien avec des filets de dinde ou des morceaux de lapin.
Conseils :
- Utilisez des yaourts entiers pour une sauce plus onctueuse. Les yaourts à 0% risquent de trancher à la cuisson.
- Pour éviter que la sauce ne tourne, veillez à cuire à feu très doux et à ne jamais faire bouillir après l’ajout des yaourts.
- Le plat peut être préparé la veille et réchauffé doucement le lendemain : il n’en sera que meilleur.
- Pour un repas équilibré, servez avec du riz, du boulgour ou des légumes vapeur.
- N’hésitez pas à ajouter un fond d’eau ou de bouillon si la sauce réduit trop pendant la cuisson.
FAQs :
Le yaourt ne risque-t-il pas de tourner à la cuisson ?
Non, tant que vous maintenez un feu doux et que vous évitez l’ébullition, la sauce restera bien lisse et crémeuse.
Puis-je utiliser des blancs de poulet ?
Oui, mais surveillez bien la cuisson pour qu’ils restent tendres et ne dessèchent pas. Le temps de cuisson peut être légèrement réduit.
Quels yaourts choisir ?
Des yaourts nature entiers, grecs ou brassés. Évitez les yaourts sucrés ou aromatisés.
La sauce est trop acide, que faire ?
Ajoutez une pincée de sucre ou une cuillère de crème fraîche pour adoucir.
Avec quoi servir ce plat ?
Du riz basmati, des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou une purée légère seront parfaits pour accompagner cette sauce onctueuse.
Une recette simple, crémeuse et pleine de saveurs qui transformera votre poulet du quotidien en un plat délicatement parfumé. À tester sans attendre !
