Poulet au four aux olives, au fenouil et aux pommes de terre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Émincez les oignons, retirez le cœur dur du fenouil, puis coupez les bulbes en quartiers.
2. Déposez les pommes de terre, le fenouil et les oignons dans un grand plat. Ajoutez l'ail écrasé, le thym, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
3. Posez le poulet au centre du plat. Glissez le citron coupé en deux dans la cavité ou autour du poulet. Versez le bouillon au fond du plat sans mouiller entièrement la peau.
4. Répartissez les olives tout autour du poulet. Arrosez la peau avec un peu d'huile d'olive supplémentaire si besoin. Enfournez jusqu'à ce que le poulet soit doré et que les pommes de terre soient tendres.
5. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson une ou deux fois pendant la cuisson. Si la surface colore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.
6. Sortez le plat du four. Laissez reposer quelques minutes, puis parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Conseils :

• Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour une cuisson homogène dans le plat.
• Glissez le citron dans la cavité du poulet pour parfumer la chair et relever le jus.
• Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à mi-parcours pour garder une peau plus moelleuse.
• Ajoutez les olives en fin de cuisson si vous les aimez plus fermes et plus salées.
• Servez ce poulet au four aux olives avec une salade verte pour équilibrer le plat familial.

FAQs :

Peut-on préparer ce poulet au four aux olives à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes et assaisonner le plat quelques heures avant. Gardez le poulet au frais, puis enfournez au dernier moment.

Peut-on remplacer le fenouil rôti par un autre légume ?
Oui, remplacez-le par des courgettes, des carottes ou du céleri branche. Gardez une coupe régulière pour conserver une cuisson homogène.

Cette recette est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten si votre bouillon de volaille ne contient pas d'additifs avec gluten. Vérifiez simplement l'étiquette avant cuisson.

Comment conserver ce plat familial après cuisson ?
Laissez refroidir, puis conservez le poulet et les légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les trois jours.

Peut-on servir ce poulet rôti chaud ou froid ?
Il se sert surtout chaud, juste après le repos. Froid, il fonctionne aussi en salade avec les pommes de terre et les olives.

Quelles variations méditerranéennes peut-on essayer avec cette recette ?
Ajoutez quelques tomates cerises, du romarin ou des câpres pour varier les saveurs. Vous pouvez aussi remplacer les olives vertes par des noires.