Préparation :
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide en conservant la peau. Séchez-les bien avec un torchon propre.
- Coupez-les en quartiers réguliers (en 4 ou 6 selon leur taille) pour assurer une cuisson homogène.
- Placez les morceaux dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, du sel, du poivre, et les épices ou herbes de votre choix. Mélangez bien avec les mains ou une spatule pour enrober chaque quartier de façon uniforme.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche, sans les superposer, pour qu’elles dorent bien.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Elles doivent être dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
- À la sortie du four, ajustez l’assaisonnement si besoin, puis servez immédiatement, bien chaud.
Variantes :
- Potatoes épicées : Ajoutez du chili, du curry ou du piment de Cayenne pour une version relevée.
- Version herbacée : Mélangez ail frais haché et romarin pour une touche méditerranéenne.
- Potatoes au parmesan : Ajoutez du parmesan râpé dans les dernières minutes de cuisson pour un croustillant gourmand.
- Assaisonnement barbecue : Utilisez un mélange d’épices BBQ pour une version façon grill américaine.
Conseils :
- Pour des potatoes encore plus croustillantes, trempez-les dans un saladier d’eau froide pendant 10 minutes après les avoir coupées. Égouttez-les bien et séchez-les avant l’assaisonnement.
- Une cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) mélangée aux épices aide à créer une croûte croustillante à la cuisson.
- Évitez de trop serrer les pommes de terre sur la plaque, sinon elles vont cuire à la vapeur et non rôtir.
- Privilégiez une cuisson chaleur tournante pour une cuisson plus homogène.
- Servez-les avec une sauce maison : yaourt-ail-citron, ketchup épicé, sauce fromage, ou même une moutarde au miel.
FAQs :
Puis-je préparer les potatoes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assaisonner à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner juste avant de servir.
Quel type de pomme de terre utiliser ?
Une variété à chair ferme (Charlotte, Nicola, Franceline) est idéale pour garder une bonne tenue à la cuisson.
Peut-on les réchauffer ?
Oui, repassez-les quelques minutes au four à 200°C pour leur redonner du croustillant. Évitez le micro-ondes qui les rendrait molles.
Faut-il les éplucher ?
Non, la peau apporte de la texture et du goût, en plus d’un aspect rustique très apprécié.
Avec quoi les servir ?
Avec des burgers maison, du poulet rôti, des légumes grillés ou tout simplement une bonne sauce maison !
Les potatoes maison au four, c’est le plaisir simple de la cuisine faite maison, toujours réussie, toujours appréciée. Un basique qui ne déçoit jamais !
