Pommes au four à la confiture : le parfum des desserts d’automne

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes, puis séchez-les soigneusement. Évidez le cœur sans traverser le fond, pour former une cavité nette et régulière.
2. Placez les pommes dans un plat allant au four. Arrosez-les avec le jus de citron et l’eau. Ajoutez une pincée de sel, puis saupoudrez le sucre roux et la cannelle sur le dessus.
3. Remplissez chaque cavité avec la confiture d’abricot. Tassez légèrement pour que la confiture reste bien en place pendant la cuisson. Déposez une petite noisette de beurre sur chaque pomme.
4. Enfournez jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement plissées. La peau doit rester intacte, mais la chair doit devenir fondante. La confiture doit bouillonner doucement sur le dessus.
5. Sortez le plat du four et laissez tiédir quelques minutes. Servez les pommes chaudes avec leur jus de cuisson. Récupérez aussi la confiture caramélisée au fond du plat pour napper légèrement les fruits.

Conseils :

• Choisissez des pommes fermes, comme des Golden ou des Reinettes, pour qu’elles tiennent bien au four.
• Évidez les pommes sans percer le fond, afin de garder la confiture bien enfermée pendant la cuisson.
• Arrosez aussitôt les fruits avec le citron, pour limiter l’oxydation et conserver une belle couleur.
• Tassez légèrement la confiture d’abricot dans chaque cavité, puis ajoutez le beurre juste avant d’enfourner.
• Servez ces pommes au four tièdes avec le jus de cuisson, pour un dessert d’automne plus fondant.
• Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou une boule de glace vanille pour un contraste très agréable.

FAQs :

Peut-on préparer les pommes au four à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant la cuisson. Évidez-les et arrosez-les de citron pour éviter qu’elles noircissent. Remplissez-les seulement au dernier moment si possible.

Peut-on remplacer la confiture d’abricot ?
Oui, une confiture de pêche, de poire ou de framboise fonctionne aussi très bien. Choisissez une confiture assez épaisse pour qu’elle ne coule pas trop à la cuisson. Le goût sera simplement un peu différent.

Cette recette de pommes au four est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que la confiture choisie ne contient pas d’additifs contenant du gluten. Le reste des ingrédients convient parfaitement.

Peut-on faire ces pommes cuites sans lactose ?
Oui, il suffit de remplacer le beurre par une margarine végétale ou de l’omettre. La recette restera fondante grâce à la cuisson et à la confiture. Le résultat sera un peu plus léger.

Comment conserver les pommes cuites ?
Laissez-les refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent deux jours environ. Réchauffez-les doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Faut-il servir les pommes au four chaudes ou froides ?
Elles sont meilleures tièdes ou chaudes. Le jus de cuisson reste alors plus parfumé et la chair plus fondante. Froides, elles sont aussi bonnes, mais la texture sera moins moelleuse.